Kierunki badań

Struktura i właściwości funkcjonalne skrobi różnego pochodzenia botanicznego
Właściwości molekularne polisacharydów
Chemiczna, fizyczna i enzymatyczna modyfikacja polisacharydów i oligosacharydów z możliwością modyfikacji kombinowanej
Kompleksy inkluzyjne cyklooligosacharydów
Interakcje skrobi z hydrokoloidami polisacharydowymi
Wartość technologiczna zbóż, roślin strączkowych i bulwiastych
Innowacyjne receptury i technologie produkcji pieczywa tradycyjnego, bezglutenowego i cukierniczego
Otrzymywanie, właściwości i zastosowanie zbożowych preparatów dietetycznych - koncentratów β-glukanów i pentozanów
Zawartość akryloamidu i HMF w produktach spożywczych
Fortyfikacja produktów spożywczych w surowce będące źródłami związków bioaktywnych i prozdrowotnych
Produkty innowacyjne z wykorzystaniem technologii „zero waste”
Metody przedłużania trwałości produktów spożywczych
Właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne produktów pszczelich
Nowatorskie produkty na bazie surowców węglowodanowych
Biodegradowalne folie spożywcze