Katedra Technologii Węglowodanów
i Przetwórstwa Zbóż
Wydział Technologii Żywności
Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
technolog żywności i biolog
Specjalizuje się w takich obszarach jak żywność prozdrowotna, nowa żywność, żywność bezglutenowa oraz tradycyjne metody produkcji żywności pochodzenia roślinnego. Jego zainteresowania obejmują także właściwości antyoksydacyjne żywności, bezpieczeństwo żywności, wytłoki jabłkowe oraz strukturę skrobi.
food technologist and biologist
He specializes in areas such as functional foods, new foods, gluten-free foods, and traditional methods of producing plant-based foods. His interests also include the antioxidant properties of food, food safety, apple pomace, and starch structure.